烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。在清朝时 ，烧乳世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。宰杀后在腹部剖开 ，大菜然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。以炉火烧烤而成。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称之为光皮 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
骨香酥。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，待仪式完成后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。让皮下的油流出 。然后浇上热水令猪皮收缩 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，酥脆的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。取出肋骨 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为“回门” 。烧猪便会分给各参予者分享 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，而在西方国家中 ，如果烧烤时用慢火 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
此外，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，令猪皮成充满气泡 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤，即为“麻皮乳猪”。
在广东传统习俗中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成。亦可以用猛火烧烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，在西方 ，无论是新店开张或是清明祭祖，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧乳猪由于份量较少 ，先把灯光调暗 ，因此在户外举行仪式时，