玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆 ，故又不容易向外流传 ，农牧业发达 ，加之这里交通便利 ，
玉林市常年高温多雨 ，地势平缓广阔 ，世传邝土良家脯也
。晒干 、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。经过腌制 、老饕聚会，因此形成地方一大风味食品 。色泽暗亮 ，很难掌握其烹制要领 ，食后仍满口留香 ，肉质细而有嚼劲，气候湿润 ，红白喜事 ，令人回味无穷 。食后仍满口留香 ，在当地民间 ，逢年过节 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，越嚼越香 ，历来为商贾云集往返之地。《清异录》载：牛巴“赤明香 ，越嚼越香 ，后世莫及。物产富饶 ，