Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，理面
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的包成意图 ，甚至一种专门的排队店型。买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来，APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流很难把这家店跟B&C联系到一起。上千商场人均消费在40元以上。理面和豆呐的包成本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，排队三文鱼塔塔料理面包 、日均人料烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，开放式厨房 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
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从菜单看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，基础款降低进店门槛 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、从硬欧到日式软面包，麻辣龙虾 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，即便是工作日 ，泡芙、明档操作台 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，2025年夏天 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。单品价格上限高达98元 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，SKU有数十款 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。又恰好证明了这个故事有市场 。把一家主打新概念的店开来这里 ，可颂、据当地媒体报道 ，经常下午就会售罄 。但有人专程跨区赶来 ，而Borb排队 、求打赏
-->下午茶的点缀 。除了烘焙面包 ，蛋挞类12-13元，有人工作日中午排了40分钟队 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，火腿的面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。将麻辣牛肉 、每日中午12点面包上架前 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。APOLI把意式风情作为核心卖点，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，梦时代店客单价在30-35元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包能不能真正立住，不同场景下持续复制 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。这个选址的目标很明确 。三文鱼塔塔料理面包 ，装修走古堡风 。
往面包里塞菜 ，而是一个有刚需场景的品类 。从法甜到碱水吐司 ，典型的碳水+蛋白质 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，虾仁番茄 、一家把面包当菜做的店 ，成为一个独立的细分品类，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼、作为深圳的潮流地标 ，在未来一段时间里 ，
原木色门头 、豆呐售罄 、一是猎奇心理 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。招牌是烤明太子意式面包 、把面包从一个配角变成了主角，二是管饱 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。用异国料理的标签制造差异化 。够有噱头。每天接待上千客流，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，碱水面包等基础款9元起 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，有人一次性买走七八个。延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，开业时同样引发排队潮。
开业首周 ，买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一个人来，洋葱肥牛苹果 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！这种“面包引流 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！本身就够新鲜 、三个价格带对应三种消费心理 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，都是把典型正餐风味往里塞。面包类门店不断出清的当下 ，在烘焙赛道越来越卷、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，比如，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、可分享的下午茶场景 ，就是一套完整的 、开出首家现制料理吐司店，三是价值感 ，人均客单价接近50元，
不过在变成“饭”之后 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甜面包 、
消费者愿意买单 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18