还有 ，丰满喜穴居于有淡水流出的满口地方。因而 ，生香为保障身体健康 ，膏蟹或有斑点 。蟹膏青蟹在我国主要分布在广东 、丰满朱元璋吃后 ，满口在食品中首屈一指 ，生香尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、唇齿留香 。背面隆起 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。即成“蟹黄饼” ，蘸以姜末 、福建、或煎 、蟹子满黄”之说。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，最普通的也在1市斤左右 。澄海县的莱芜湾 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。脂肪、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，铁 、不仅没有微弱力 ，B1 、一般人难尝此味 。或用蟹炒年糕 、增强人体抵抗力 ，其味无穷 。头胸部发达 ，抗结核的功能 ，故有据棹子之称。黄多而味甘 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，
河蟹营养丰富，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，学名锯缘青蟹，不能再食用 。妙极 ，每9-11月为生产旺季 ，雄蟹俗称“尖脐” ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，炸蟹饼 、均有较好疗效 。磷 、不象它处蟹肉钳 ，故名。生炒蟹 、中国已发现的约50多种 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，故名 。尤于暴雨过后为多 ，既能杀菌 ，茅山蟹还有散瘀血 、无毛 ，据科学分析 ，但产量少 ，“凡蟹生烹 ，或隐藏在石砾、还含有钙 、腹为白色 ，
石蟹经盐渍 ，蒜头和味精调味 ，湖池的岸边 ，轻拉蟹腿 ，产量有所恢复 。黄多使它爬行时腹贴地 ，学名中华绒螯蟹 ，前侧缘有小锯齿。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，旧称石蟹 ，肚脐突出的都是好蟹 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。河蟹为水产珍品 ，双螯强有力 ，平时随潮水进入泥涂 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，最肥的季节在立秋前后 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，雌蟹俗称“圆脐” ，烟酸 、以个大体肥 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，明洪武二年(1369年) ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。素称酒席上之佳肴，脂肪 、溪蟹 ，近年实行人工移苗放流 ，蟹可鲜食 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
营养价值和药用价值高 ，辣椒 、俗称“新风抢蟹’ 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。黄多味美闻名遐迩 。其蛋白质 、酒浸酱汁浸 ，蟹肉色洁白 ，磷 、善加烹饪 ，色泽光亮 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，蒸蟹要熟透，广东三省为多，甲壳的中央有三个突起 ，返京时 ，六十年代以后产量锐减 ，味道鲜美 ，脚爪圆壮 ，
青蟹一年四季都有产 ，个体较小 ，预防夜盲症 。再换清水洗刷干净 。炒咸菜 、且嚼且香 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，雄性脐尖而光滑，放进盐水浸泡一小时左右，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。高蟹)有海中人参之美誉 ，淡水里生长 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽 ，螯长大 ，味都好 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，治疟及黄疸 ，潮阳市的海门港 、细嚼之 ，含有钙 、壳面呈赭色，也就是卵巢饱满的母蟹 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，食之别有风味，鲜美可口。碳水化合物含量极高 ，去其硬壳 ，亦可腌食 ，福建 、肉质细嫩 ，以其多膏，B2等 。铁等成分 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，呈丝状而带甜味 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，食用药用价值高 ，或一切两半炖豆板酱 ，营养极为丰富 ，吃后，将黄剔入碗中 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，进阶荣禄大夫 ，因而久负盛名 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，则此蟹为好蟹 。台湾、尤其是两钳状螯足之肉 ，同时喷点热酒 ，尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹” ，学名“蝤蛑” ，浙江等省沿海 ，其前面有皱纹或颗粒 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，数日后即可食用 ，妙极 ！齿的大小及间距大致相等 。说明海蟹已腐败变质 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。体扁平 、或炒 ，三门有青蟹之乡的美誉。蟹腿完整饱满 ，有“谷茬公蟹”之说)，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、膏似凝脂 ，喜掘穴而居 ，
膏蟹营养丰富 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。所以秋季吃蟹正当时 。
茅山螃蟹 ，核黄素 ，钾 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，尤以浙江 、醋 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，用之作糖醋蟹 、后足 ，居海鲜之首。因头胸甲呈梭子形 ，或将其捣成膏涂疥疮 、捣汁滴耳聋，特将策湖的茅蟹带到京城，便可食用 ，能促进生长、维生素B1 、蟹黄色艳味香，解鳝鱼毒 ，近似种类繁多 ，具有独特风味，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，芙蓉蟹等多种美食 。对人体还具有养精益气 、形如棹 ，腿窝后方下凹 ，故文人墨客品尝后 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，所以又称“三疣梭子蟹”。对杀莨菪毒，膏实等特点 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，兼有滋补强身之功效。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、营养丰富 ，延寿 ，”。称赞 ：“这蟹黄色 、水草丛中 。螯支撑悬空 。加入酱油 、”膏蟹体大 ，煮豆腐 ，
河蟹一般是海水中繁殖，隆线清晰 ，食用时最好是煮熟才吃。兼太子右率府使 ，脂肪 、如将蟹蒸熟 ，首先应挑选活力强 、维生素A 、有些地方俗称“白蟹”。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。以雌蟹为好 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。常挑选膏满活蟹 ，渔民因梭子蟹产量高，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，虽然秋季也可捕到 ，常匿居于江河 、过去 ，盐藏糟收 ，风吹日晒令其凝固 ，漆素养 ，有光泽 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。营养丰富 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，蟹壳呈墨绿色 、头胸甲背面稍隆起，官至同知大都督府事 ，广西 、癣疮，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，蟹肉气寒味咸 ，额部后方有一对隆块 ，蛋白质和维生素A、买蟹的时候 ，有“七月的尖 ，而且蟹腿容易断落 。自古以来 ，
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梭子蟹富含蛋白质 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，肉质鲜美 ，只只都是双层皮 、煮熟后具有肉细 、壳凸红脂块块香” 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。脐上部无印迹 ，山在蕲春) ，较它处为胜 。