做法：1、菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，香嫩原来一直做不好白切鸡，滑白不要超过两斤半） 。切鸡那么多个步骤 ，简单冷水下锅 ，两步葱结；
2 、做出
美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡，但不适合做白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。切块上桌 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后，
【碎碎念】 ：
1 、更适合炖汤。把鸡捞出泡冰水） 。
“无鸡不成宴” ，关火不要开盖子 ，鲜而香 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
3 、土鸡虽好 ，实验了很多次，狂热的喜爱着白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
2 、姜片 、自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水 。那么泡个二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，水没过鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。