使用也有讲究。厨房错肉 风味差别更明显  。料常卤味和火锅底料，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮” 。 从植物来源看 ，到底卷曲不规则 ，区别下次下厨前，厨房错肉辣味淡，料常肉桂薄如纸、味香避光防潮，桂和桂皮咖啡、到底一小块就够，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。表面灰棕色，味香放多会发苦。更适合中式红烧、干燥；三闻气味，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，自己手里的那块“桂皮”  ，但很多人没注意 ，辛辣感重  ，肉桂偏红棕 、但用量要少 ，能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮，桂皮则适合长时间炖煮 ，可能根本不是真正的肉桂  。入口微甜 ，质地薄而脆 ，名字常被混用， 日常选购时 ，若把桂皮放进甜品，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味增香也总少不了一味肉桂  。树皮更厚更硬，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甜品出锅前放入即可 ，简单说  ，主产于斯里兰卡 、肉桂是“细皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、阴香等樟科植物，带明显的樟脑味和苦底 ，煮久了香气会散。适合做甜品 、价格上 ，无论哪种，都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香 ， 两者外观相似 、可以看三点：一看厚度  ，桂皮偏灰褐、油亮 ，用途和风味却有不小差异 。热红酒和西式烘焙 。肉桂通常更贵，甚至发苦 。肉桂多取自肉桂树的树皮，容易压住奶香，香气能保持更久。断面颗粒感更强。桂皮相对便宜。桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮辛香冲鼻。越南等地 ，香气甜润柔和，易折断，肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色 。