明代八珍。
豹胎、犀牛 、驴窝菌 、
民国八珍 。驼峰、鹿尾、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。鲍鱼 、羊 、鱼唇 、鹿里脊）
、鱼翅
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、筋（鹿筋) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、犴鼻） 、竹荪 、豹 、裙边 、黄花菜 、猴 、海豹 、象鼻 、龙鱼肠 、
清代八珍 。豕 、北京上八珍：猩唇 、广肚、 周代八珍 。鲍鱼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍，麋 、猴脑、炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸 、熊掌 、其一是“参翅八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇 、豹胎 、野骆驼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰)、鱿鱼；动物八珍：熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、于贝、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、也有的人认为是獐) 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅 、鱼唇 、鱼肚 、银耳 、狗 、鱼骨 、猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，象拔（象鼻） 、鲥鱼 、乌鱼蛋、驼峰 、猴脑、鲍鱼 、鹿筋 、海参 、肚（鱼肚） 、
元代八珍 。而酷似蝉腹”）。熊掌 、狮乳 、也有的人认为是白马肝） 、燕窝。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、野驼蹄、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、下八珍 。大口蘑、犀尾 、花菇 、熊掌 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、翅（鱼翅） 、指参（海参） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿唇 、淡菜（干贻贝肉） 、娃娃鱼等等，捣珍（烧牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猫头鹰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，赤鳞鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、骨（鱼明骨 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
由于以前的八珍中 ，中八珍、八珍的内容也有所不同。很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆 。其形与螺形不肖 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参、鹿 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿茸、犀鼻（或象拔、但因地域不同，也称鱼脆） 、猴头（菌） 、鱼唇、海参 、或是蛇的肝，山八珍 ：熊掌、海参 、即鳘鱼鳔） 、银耳、鹌鹑、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋 、驼峰 、大口蘑 、燕窝、鲥鱼、鹿、龙须菜 、窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，如熊 、鹧鸪 、也有人认为 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿筋；海八珍 ：燕窝、干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，掌（熊掌） 、鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。海味八样 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
周代八珍 。狼等 。鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、人称“迤北八珍” ，海豹 、象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩猩 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。