调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开浇热油即可 。粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏生姜 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏再铺上姜丝 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣。龙口粉丝1把 、撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗、
3 、蒜切末。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油 。