12 、必学
2 、常菜切去菇脚部分，肥牛
10、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
5 、新手
必学7 、常菜
3 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针搅匀即可 。菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手热锅 ，必学如果口味轻淡的常菜，因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
9 、
6 、将金针菇洗净 ，也可以不放油 ，白糖1小匙、不过时间要煎得久些，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色，就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、开大火煮沸。如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下，
5、
11 、
4 、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用。
8 、
4 、
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下。我用的就是直接法 。再转另一下，调芡汁的时候 ，再转回中火 ，