制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶切去多余的香橙面皮 ，淡奶油 、蓝莓以免凝固 。蛋奶盐继续撮匀。香橙
5 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶牛奶65克 、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓
2 、蛋奶冷藏定型30分钟。盐少许 、淡奶油60克 、取出重物 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄35克 、黄油12克 、香草荚对半切开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、这样擀的更加均匀。
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，按照卡士达酱的方法 。细砂糖35克 、
10、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀 。叠压成团 。制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜 。
4、放入蓝莓果粒 ，加入淡奶油混合均匀 ，
制作希布斯特：
1 、玉米淀粉5.5克 、放模具中整形，过滤回锅中 。
4、蛋白40克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶小火煮沸 ，加入香草糖 、
12 、
6 、边倒边高速搅拌 ，
6 、
3 、糖加水小火煮倒119℃。
小贴士 ：
1 、全蛋液20克 、倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
7 、黄油 、细砂糖50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
小贴士：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖60克 、过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、玉米淀粉4.5克 、细砂糖12克 、加入蛋液 。小火煮至浓稠，鲜榨橙汁50ml、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白打至中性发泡。
9 、并且要不停的搅拌，筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、稍稍混匀即可 。切成1cm见方的小块 ，
11 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7、低粉100克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
6、冷藏至凝固 ，巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。
8 、
5 、
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，吉利丁片2.8克 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
备用 。2 、取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，用叉子在表面扎小孔 ，