此外 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，鸭不献尾 、有讲或每上一道新菜 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭、有讲整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗
，茶杯 、要先摆到主宾面前。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、暖锅 、摆放时注意荤素、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。以防止差错
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，汤匙 、
间距要适当 。要注意礼貌，砂锅、如烤乳猪、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时，就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少，表示尊敬。如用转盘，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。酒杯等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，朝向主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、汤碗 、汤菜如品锅、八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，