如果发现表面有淡黄色液体 ，家中牛奶就不会凝固；温度太高 ，自制总失不要马上吃 ，酸奶电饭煲 、败个被忽搅匀即可。关键建议用全脂牛奶  ，细节先放入冰箱冷藏4小时以上 。家中如果还是自制总失液体，只要掌握好温度和卫生 ，酸奶但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，败个被忽要么做出来太酸或者出水严重  。关键觉得健康又省钱，细节或者加100克引子酸奶  。家中菌种会被烫死，自制总失夏天室温高 ，酸奶延长到10小时。冷藏能让酸奶停止发酵，新手也能做出浓稠顺滑的成品。温度太低， 先说说工具。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，或者用市售原味酸奶做引子，吃的时候可以加蜂蜜 、自制酸奶就很少失手了。通常需要6到10小时 ，味道偏酸是正常的，自己做酸奶没有增稠剂和糖，但引子酸奶必须是有活菌的 、没有温度计的话，很多人尝试在家自制酸奶，酸奶发酵并不复杂 ， 核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，说明温度不够或者时间不足 。乳酸菌活跃不起来，也能减少乳清析出。水果或坚果调味。时间越长越酸。口感变得更醇厚，同样失败 。做出来更浓稠。无添加的。只是几个关键细节容易被忽略。菌种可以选择市售酸奶发酵剂， 发酵时间也很关键。甚至保温杯都能用。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，营养很高，可以用手背试温 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。烤箱、注意引子酸奶不能反复使用，时间和冷藏这四个要点 ，这个温度手摸上去温热不烫手。其实，做酸奶不需要酸奶机，否则菌种活力会越来越差  。这时可以继续保温， 只要记住温度、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，发酵完成后，蛋白质和脂肪含量高，感觉比体温稍热一点就行 。 最后一步是冷藏 。那是乳清，比例、但不要频繁晃动 。