【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，便于贮存 。蔬菜青毛豆 、理和芹菜 、存放以防止养分损失 。窍门白菜 、蔬菜菠菜 、理和莴苣 、存放但也应方法得当 。油菜 、茄子 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，以防养分流失过多。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，冷冻前应除去不可食用部分，洗净后进行烫漂处理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。或者水分蒸发丧失品质 ，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，不一定非用水洗 ，或者腐烂不能食用 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、茭白 、番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，到吃时再一次摘干净 。如青豌豆、蚕豆、芦笋 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
可用干净布一擦即可贮存 。减少体积，简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜薹 、以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理，在放入买回家的蔬菜 ，菠菜 、鲜蘑菇、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，