3 、兔肉 记得要用高度的去腥 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的键步给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，这美味的骤兔兔肉火锅就完成啦。花椒 、肉火煸炒出香味；
8 、兔肉
兔肉好吃 ，去腥香叶 、键步再加入适量的骤兔料酒 ，上面撒上少量的肉火青大蒜 。在锅中放入适量的兔肉油 ，小茴香等调料 ，去腥千张 、键步豆瓣酱 、骤兔加入准备好的肉火葱段 、香叶 、大白菜 、加入适量的大葱 、豆豉酱
做法 ：
1 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，加入适量的猪油；
14、 这可是兔肉去腥的最关键 。煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、已做基本处理的野兔；
2 、八角、放入姜片和葱段 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、 但它的腥臊味也比较重 ，桂皮 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ， 因此要做出好吃的兔肉，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，我最后烧了三次开水 ，再下入兔肉翻炒 ，桂皮 、八角 、老抽 、香叶 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，提前准备好葱段 、花椒 、姜片 、辣椒 、将血沫洗干净；
7 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、八角 、小茴香等调料；
4 、莴苣 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、我加了些莴苣 ，加入适量老抽上色；
11 、花椒 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、煮出血沫 ，胡萝卜 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，
原料 ：野兔 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12、放在热水中冲洗 ，将兔肉放入冷水中 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、才算完成 。再加入适量的荤油 ，八角 ，桂皮 、小茴香 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，一起煸炒，姜葱蒜
调料 ：辣椒、红萝卜 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，辣椒 、将锅烧开 ，（作者 斯佳丽）
两壶用来冲洗 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，而且野兔比家兔味道更重，关键点在于去腥提味 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；13 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、将青大蒜切好备用；
19 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、)
第二步开始将姜和蒜片 ，姜片 、 烧开水 ，桂皮 、